La mélasse

La mélasse est un sucrant utilisé en pâtisserie et confiserie. Ce liquide obtenu suite à la cuisson d'un végétal comme la canne à sucre ou la betterave, a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre semoule : ainsi, il est utilisé avec un plus petit dosage dans les recettes. Une des raisons pour lesquelles nous utilisons la mélasse, est son petit goût entre réglisse fruitée et caramel. C'est une aubaine dans vos cookies, muffins et cakes pour leur donner une touche de caractère en plus !

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