Sauce soja

La sauce soja est une sauce très utilisée et appréciée dans la cuisine asiatique. Elle est traditionnellement préparée à partir de graines de soja et de blé puis fermentée. La sauce dévoile des arômes de viande et un goût salé qui lui permettent d’être un assaisonnement de choix pour relever le goût de la viande, du poisson et du riz. Dans la cuisine japonaise, la sauce soja est aussi commune que l’huile ou le sel dans la cuisine occidentale.

En cuisine, la sauce soja donnera un goût subtil et intéressant à toutes vos préparations de viandes ou de poissons : marinade, sushi, sashimi, nem, mijoté ou wok, brochette de poulet… Elle est aussi l’alliée du tofu pour une recette végétarienne réussie ! Enfin, vous pouvez l’utiliser pour vos plats de nouilles, de légumes sautés, vos sauces salades et vinaigrettes, vos bouillons et vos soupes.

Sa saveur umami se combine agréablement au vinaigre, jus d’agrumes comme le yuzu, le gingembre, les cacahuètes ou encore le sésame. Autant d’idées que de recettes variées et délicieusement gourmandes.

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