Riz arborio

Le riz arborio est une variété de riz italien, particulièrement réputé pour la préparation de risotto. En effet ses grains sont longs et résistent bien à la chaleur durant la cuisson. Il absorbe bien les bouillons de cuisson et les aromates. Sa texture est à la fois ferme au coeur du grain de riz et fondante tout autour. C'est un des ingrédients phares de la gastronomie italienne. Il doit son nom à la ville d'Arborio se situant dans la région du Piémont. 

Outre les recettes de risottos, vous pouvez le préparer en salade mais aussi pour épaissir vos soupes. Voici quelques idées de recettes à préparer avec du riz arborio : risotto au confit de canard, riz au lait à la vanille, riz au saumon fumé et au Champagne. Bonnes recettes !

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