L'épeautre, délicieuse céréale bien-être

L'épeautre est l'ancêtre du blé. C'est un petit grain brun avec une enveloppe extérieure très adhérente. Sa valeur nutritionnelle est plus intéressante que celle du blé. C'est une céréale riche en zinc, fibres,  protéines et différents minéraux. Grâce au sentiment de satiété qu'elle apporte elle aide à la gestion du poids en évitent les grignotages. C'est aussi un aliment très digeste qui demande cependant un trempage avant cuisson.

Les grains d'épeautre offrent un délicat goût de noix et une texture légèrement croquante même après leur cuisson. Vous pouvez intégrer l'épeautre à vos soupes mais aussi réaliser des recettes de salades provençales, de muffins ou de "risotto" d'épeautre aux cèpes. Sous forme de flocons vous pourrez aussi réaliser des galettes et des petits pains.

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