Poivres verts

Le poivre vert est le fruit du poivrier noir ou Piper Negrum comme le poivre noir, le poivre rouge et le poivre blanc. Le poivre vert contrairement aux autres est cueilli vert et immature avant d’être séché. On le consomme souvent frais mais aussi en saumure.

Le poivre vert se distingue en cuisine par sa douceur et son parfum frais aux notes végétales. Très employé dans la gastronomie chinoise et française, il est beaucoup moins piquant que le poivre noir. Il est aussi beaucoup plus aromatique et développe ses saveurs lorsqu’il est broyé. Le poivre vert conviendra parfaitement à vos plats de gibiers, de farces, de canards et de volailles. Il permet aussi de faire des sauces comme la célèbre sauce au poivre vert et d'excellentes marinades.

Le poivre vert est aussi apprécié pour ses vertus. Excellent anti-oxydant, on lui confère des propriétés d'aide à la digestion et d'anti-inflammatoire.

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