Poivres rouges

Le poivrier noir ou Piper Negrum donne des fruits sous forme de petites baies en grappes sur ses lianes. Ces baies sont récoltées à différents stades de maturité donnant une couleur caractéristique aux graines de poivre. Pour un poivre rouge, les baies sont arrivées à maturité complète puis séchées. C’est un poivre plus rare que les autres vu qu’il faut attendre 9 mois avant que les grains ne deviennent rouges, un vrai poivre de connaisseur.

Au niveau gustatif, le poivre rouge est piquant et intense avec un parfum caramélisé et des notes de fruits confits. Son parfum puissant relèvera le goût de toutes vos recettes. Il accompagne parfaitement les volailles, le canard et le porc. Ses arômes de caramel, vanille et miel en font aussi un poivre parfait pour les desserts qui ajoute une note agréable à vos tartes, glaces ou fruits frais.

Le poivre rouge est aussi réputé pour ses bienfaits sur la digestion. En effet, il aide à stimuler le transit, limite les ballonnements et les flatulences. Enfin, c'est un puissant antioxydant ! Toutefois, il ne faut pas en abuser car à fortes doses le poivre rouge peut devenir irritant. 

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