Harissa

La harissa est une purée de piments rouges provenant de Tunisie. Les piments sont broyés puis mélangés avec des épices comme le cumin, le carvi et la coriandre pour lui donner ce goût incomparable. On y ajoute aussi des tomates séchées et de l’oignon selon les recettes. En Tunisie, la harissa est la “sauce nationale” et est ancrée dans la culture culinaire locale.

En cuisine, la harissa est utilisée comme un condiment pour assaisonner les plats. Véritable ingrédient phare de la cuisine orientale, la harissa est l’ingrédient indispensable du couscous, du tajine ou du kefteji. Elle accompagne parfaitement vos viandes comme le poulet, parfume vos bouillons et sauces et apporte une note pimentée à vos sandwichs en leur donnant une saveur chaude caractéristique du piment.

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