Pois cassés, pois chiches et autres pois

Il existe de nombreuses variétés de pois secs dont les pois cassés et pois chiches sont les fervents représentants. Ces pois peuvent être dégustés à tout les moments du repas, en apéritif (à croquer ou en toast), en salade d’été ou en soupe chaleureuse pour une entrée, ou en accompagnement de plats chauds et ragoûts dans des recettes orientaux par exemple. Riches en protéines et faibles en lipides les pois remplacent la viande dans certains régimes végétaliens, preuve de leurs caractéristiques nutritives intéressantes. Souvent consommés en conserve, c’est pourtant secs et frais que les pois sont les plus sains, nutritifs et savoureux.

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