Lentilles vertes, blondes et corail

La lentille est l’un des légumes secs les plus anciennement cultivés par l’Homme. On en retrouve des traces datées de plus de 8000 ans en Mésopotamie. Si la production mondiale de la plus petite des légumineuses reste relativement faible, celle-ci est très appréciée en Europe. Riches en fibres, en minéraux et en vitamines, les lentilles sont aussi réputées pour leur forte teneur en antioxydants qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Chacun trouvera une recette aux lentilles qui lui convient puisqu’elles peuvent être cuisinées de nombreuses manières. Aliment à la base du petit salé, les lentilles se dégustent en salade estivale, en soupe ou en guise d’accompagnement d’une bonne viande par exemple.

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