Fèves

A l’époque de l’antiquité et du Moyen-Age, les fèves étaient l’un des légumes à la base de l’alimentation. Celles-ci sont riches en glucides, en fibres ainsi qu’en protides. Par ailleurs, les fèves offrent un bon taux de vitamines B, C et E et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium et le potassium et sont aussi recommandées pour les personnes qui mangent peu ou pas de viande puisqu'elles sont riches en protéines. Vous l’aurez compris, les fèves sont nutritionnellement intéressantes, mais il s’agit aussi d’un met goûtu que l’on déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade ou en purée par exemple.

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