Huître

L’huître est un mollusque de la famille des Ostreidae vivant dans les eaux salées en mer. En France, l’huître est élevée sur le pourtour méditerranéen notamment dans le Languedoc avec la célèbre huître de Bouzigues et en Corse mais aussi en Bretagne et sur l’île de Ré. Très prisées, les huîtres sont un véritable met de choix qui prend place sur les plus belles tables de fêtes.

En cuisine, l’huître se déguste crue vivante agrémentée de citron ou chaude cuisinée et gratinée au four par exemple. L’huître est très riche en protéines, en vitamines et en oligo-éléments, elle séduit les papilles de tous les amateurs de produits de la mer avec sa saveur iodée caractéristique.

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