Foie gras d'oie

Malgré une production très confidentielle, le foie gras d'oie a ses amateurs. Sa saveur plus douce et délicate en bouche offre une expérience de dégustation différente, moins "rustique" et immédiate qu'avec du foie gras de canard. Le foie gras d'oie se déguste frais en tranches plus ou moins fines avec du pain de campagne et un vin blanc liquoreux. Sa finesse n'empêche pas de l'associer à un chutney de figues ou à quelques grains de fleur de sel.

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Comtesse du Barry - Bloc de foie gras d'oie du Sud-Ouest
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