Farines de pois chiche

La farine de pois chiche est une farine naturellement sans gluten, grand incontournable dans certaines préparations traditionnelles comme la socca niçoise, les panisses de Menton ou certaines recettes de fallafels. Grâce à son goût peu prononcé, cette farine convient parfaitement pour remplacer la traditionnelle farine de blé dans la préparation de nombreuses recettes comme les gâteaux ou les pâtes à crêpes. Si elle donne à vos préparations des saveurs légèrement sucrées et délicates, cette farine ne lève pas, il faudra alors l’associer à une autre farine dans les recettes pour lesquelles la farine doit lever.

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