Farines de manioc et tapioca

La farine de manioc est une farine naturellement sans gluten. Riche en amidon, cette racine cultivée dans les régions tropicales est facile à digérer et coupe la faim en provoquant une sensation de satiété. A l’inverse de nombreuses farines sans gluten, la farine de manioc est une farine souple qui offre une texture et une saveur proche de celles du blé. Ces deux farines se comportent presque de la même manière, il n’est donc pas la peine de modifir les dosages et temps de cuisson de vos recette préférées. La farine de manioc est régulièrement utlisée en complément d'une farine de blé, à hauteur de 30% à 50%. 

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