Ras el hanout

Le ras el hanout ou raz el hanout est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine maghrébine. Il n’existe pas de recette unique pour le ras el hanout et sa composition, pouvant contenir plus de 50 épices différentes, varie d’un pays à un autre. Les ingrédients majoritairement retrouvés dans le mélange ras el hanout sont : la cardamome, la coriandre, la noix de muscade, la cannelle, le piment, le clou de girofle, le gingembre, le curcuma, la lavande, le carvi, l’ail, le poivre…

Ingrédient indispensable des plats du Maghreb, il accompagne parfaitement le tajine, la mloukhia et le couscous. Le ras el hanout se marie et rehausse aussi les saveurs des plats de gibier et des plats chauds d’hiver à base de riz, de légumes, de viandes ou de poissons. Vous pouvez aussi l’utiliser en version sucrée avec des fruits.

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