Curcuma

Le curcuma est une plante herbacée originaire d’Inde et de Malaisie où elle est considérée comme une plante exceptionnelle pour ses qualités gustatives, conservatrices, colorantes et médicinales. Ce sont les rhizomes de la plante qui sont réduits en poudre afin d’obtenir cette épice à la saveur aromatique et poivrée.

En cuisine, le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices typiques de la cuisine indienne comme le curry, le tandoori ou le vadouvan. Véritable épice du monde et considérée comme le « safran du pauvre », le curcuma est l’ingrédient indispensable aux mélanges d’épices emblématiques des 4 coins du globe : le colombo des Antilles, le garam massala, le ras el hanout maghrébin… Très apprécié en cuisine, le curcuma amène saveurs et couleurs à toutes vos recettes : les achards, les samoussas, les viandes, le carry, la daube, la moutarde, la mayonnaise…

La curcumine est le principe actif du curcuma lui conférant cette couleur jaune et réputée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Sous forme de curcuma latte (ou lait d’or), vous profiterez de son goût et de ses bienfaits.

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Autour du curcuma

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