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Chocolat cru

Connaissez-vous les vertus nutritionnelles du chocolat cru ? Dans un chocolat cru, les fèves de cacao n'ont subi aucune torréfaction et sont légèrement fermentées puis moulues à une température inférieure à 40°c. Cette basse température permet de conserver au mieux toutes les propriétés nutritionnelles du chocolat : antioxydants, flavonoïdes, vitamines et minéraux comme le magnésium et le fer, ce qui n'est pas le cas dans les chocolats traditionnels qui sont chauffés à hautes températures détruisant la majorité de ces nutriments.

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