Cristaux de sel de Maldon : le sel des grands Chefs

L’histoire du sel Maldon

Les cristaux de sel Maldon sont produit par la famille Osborne depuis 1882 à Maldon dans l’Essex au Royaume-Uni, un fief de l’histoire saline. Marque réputée dans le monde entier, le sel de Maldon incarne une tradition et un savoir-faire ancestral. En effet, les cristaux de sel sont récoltés à la main et sont un pur produit de la nature car ils sont obtenu avec le moins d’intervention humaine possible. L’eau de mer est d’abord filtrée puis portée à ébullition afin d’éliminer toute impureté, puis elle est ensuite chauffée jusqu’à la formation des cristaux de sel grâce à un contrôle rigoureux de la température. Résultat de ce savoir-faire unique : des cristaux purs, blancs, croquants au goût salé prononcé malgré une légèreté surprenante. Leur texture feuilletée et leur forme pyramidale unique au monde apporte un éclat incomparable à tous les plats.

Utilisation du sel Maldon

Le sel de Maldon est né grâce aux marais plats et régulièrement inondés par la mer de Maldon qui constituent les conditions idéales pour obtenir une forte salinité de l’eau de l’estuaire de la rivière Blackwater. C'est l'un des seuls sels qui ne nécessite pas de moulin car il s'émiette entre les doigts et craque très facilement entre les dents. Le sel Maldon est le sel préféré des grands chefs cuisiniers, véritable référence gastronomique pour les fins gourmets. Il est plébiscité pour son excellente tenue à la cuisson, son goût inimitable, sa pureté et sa texture si particulière. Il s'avère être le plus adapté pour les cuissons en croûte de sel.