Les chocolats de couverture du chocolatier Michel Cluizel

Le chocolat de couverture est un chocolat particulièrement prisé des pâtissiers et chocolatiers. Sa caractéristique principale est sa haute teneur en beurre de cacao (supérieure à 30%) mais il contient aussi moins de sucre que le chocolat traditionnel et devient magnifique lorsqu’il fond. Son nom vient du fait qu’il est souvent utilisé pour les enrobages de chocolats ou de truffes. Parfait pour vos desserts ou pour fabriquer votre propre chocolat maison, laissez-vous tenter par le savoir-faire Cluizel.

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