Chocolats Valrhona : le chocolat des professionnels

Du cacao au chocolat

La fameuse maison Valrhona ne se contente pas de commercialiser des chocolats aux saveurs exceptionnelles. Elle s’implique dans toute la chaîne de production, dans un souci de responsabilité sociale et sociétale à l’écoute de tous ses partenaires, qu’ils soient planteur et producteur, torréfacteur ou chef pâtissier. Valrhona accompagne et suit presque donc chaque fève mise en œuvre dans ses recettes, qu'il s'agisse de chocolats pour la pâtisserie, ou de chocolats plaisir à offrir et savourer tels-quels.

Une vie à la recherche du goût

À la manière de certains vins ou spiritueux, les différents crus de cacao en provenance de presques tous les continents sont dégustés, testés et mariés entre eux par les équipes Valrhona pour élaborer de grands chocolats aux saveurs uniques. Et pour compléter le travail fait sur la sélection des fèves de cacao, Valrhona s’investit également dans la recherche autour des procédés de fabrication permettant également de travailler des saveurs inédites et plus riches, comme celles obtenues grâce à la double fermentation par exemple.

Des recettes pensées par des artisans, pour des artisans

Si la qualité et l’excellence sont les clés de voûte de la production Valrhona, c’est aussi pour satisfaire leur clientèle, composée en grande partie de chefs et de pâtissiers reconnus pour leur audace et leur originalité. L’exigence des chefs est devenue un principe pour la marque qui s’ouvre aujourd’hui aux non-initiés avec des chocolats blancs, noirs, au lait, en tablette, poudre ou pistols, mais sans jamais renier sur la qualité qui fait la réputation des chocolats Valrhona.