Molino Spadoni : farines professionnelles italiennes
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Molino Spadoni
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A propos de Molino Spadoni
Le moulin de Coccolia, bâtiment historique de l’entreprise Molino Spadoni est érigé depuis 1445 dans le nord-est de l’Italie, autour de Ravenne. Depuis 1923, la famille Spadoni a choisi d’investir dans les technologies modernes pour garantir des produits répondant toujours plus aux exigences qualitatives de ses clients.
Au 21ème siècle, Molino Spadoni et son dirigeant, le Dr Leonardo, représente la figure de proue dans le marché de la farine et des mélanges spéciaux italiens. L’entreprise propose à la fois des produits pour les professionnels mais aussi pour les amateurs de cuisine.
C’est d’ailleurs sur ce second créneau que la firme italienne a su interpréter les évolutions et les besoins des consommateurs de plus en plus passionnés et exigeants. Depuis les années 80, le Dr Leonardo Spadoni a transféré son cœur de compétence du secteur professionnel, où sa qualité était incontestée à un usage plus domestique.
A partir de cette date apparaît dans les rayons de grandes surfaces les farines spéciales. Nous pouvons retrouver les informations liées à des utilisations spécifiques (pâtes, gâteaux, pizza…) sur chaque produit de l’entreprise. Les consommateurs ont rapidement compris que la farine était un élément essentiel de certaines préparations et qu’elle régissait la réussite ou non du plat. Au fil des années, l’entreprise d’Emilia-Romagna a su s’adapter et proposer une offre en adéquation avec les tendances.
La famille Molino Spadoni s’appuie sur des détails indispensables qui font le succès de ses farines.
Nouveautés Molino Spadoni
Derniers avis client sur Molino Spadoni
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29/11/2020
Note attribuée : Très bonne farine Les pains à la vapeur sont excellent (dampfnudle pour les alsacien) |
Isabelle M.
Client depuis 2020 Isabelle M. a laissé cet avis le 29/11/2020 |
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22/11/2020
Note attribuée : donne un très bon pain de mie, voilà les instructions du paquet en français (pour ma part je l'ai cuit en une seule miche dans une cocotte en fonte au four pendant 40mn, ça a très bien marché) : 1. dans un bol ou dans le robot verser 500g de mélange de pain blanc, 1 sachet de spadoni à la levure sèche trouvé à l'intérieur du sac au milieu de la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 2. versez progressivement 280 ml d'eau tiède en remuant 3. si le robot est utilisé, pétrir pendant quelques minutes à l'aide de l'accessoire spirale ou crochet s'il est fourni, ou bien utiliser la pelle en plastique en la faisant fonctionner par intermittence et avec l'entrée d'air sur le couvercle ouverte la pâte doit être élastique, lisse et homogène mais pas chaude si vous le pétrissez à la main, travaillez-le sur une surface farinée pendant au moins 10 minutes en le repliant plusieurs fois sur lui-même 4. couvrir d'un linge et laisser lever 15 min. dans un endroit chaud (à environ 28 °, par exemple près du thermo), la pâte ne pousse pas au froid! 5. sur une surface farinée, étirez doucement la pâte en lui donnant une forme cylindrique, coupez-la avec un couteau en trois parties égales et placez-les dans 3 petits moules (ou 2 plus grands, également "jetables") type gâteau aux prunes bien huilé, laissant les moules vides au moins à moitié 6. couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume, pendant environ 3 heures 7. Cuire au four chaud à 200 ° C (non ventilé), sur la grille inférieure pendant environ 25 minutes, en veillant à ce que la croûte ne noircisse pas; rappelez-vous que les formes plus petites cuisent plus vite et que différentes formes ne doivent pas être cuites en même temps! 8. éteignez, sortez le pain du four, retirez-le des moules et faites-les cuire encore 10 minutes. laissez-les refroidir sur un gril et coupez-les en tranches |
Romain B.
Client depuis 2018 Romain B. a laissé cet avis le 22/11/2020 |
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02/11/2020
Note attribuée : Pour la recette avec la farine pz2,quelle levure de bière choisir? ,j'en ai trouvé une mais ils indiquent qu''il faut 20g de levure pour 1kg de farine,alors que pour votre recette il faut 2g pour 1kg de farine,et peut on en commandé sur votre site,merci |
Sebastien L.
Client depuis 2019 Sebastien L. a laissé cet avis le 02/11/2020 |