Chocolats Voisin à Lyon : chocolatier et torréfacteur

Voisin chocolatier torréfacteur

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A propos de Voisin chocolatier torréfacteur

Une maison centenaire

À l'origine de la célèbre maison Voisin, il y a Léon Voisin, un jeune entrepreneur de la fin du XIXe Siècle, passionné par les voyages mais aussi et surtout par les grands crus de cacao et de cafés. Dans un désir accru de faire partager ses trouvailles exotiques, Léon Voisin ouvre une première boutique en plein cœur de Lyon en 1897. Le succès est rapide et l'engouement autour de ses marchandises rares et tropicales pousse Léon Voisin à ouvrir d'autres échoppes à Lyon. La maison comptera pas moins de 10 boutiques ouvertes en moins de 50 ans.

Même pas vingt ans après l'ouverture de la première boutique, en 1915, la maison Voisin s'appuie sur les compétences uniques de 25 maitres chocolatiers et torréfacteurs, qui s'affairent tous dans l'atelier de la rue de Bonnel à Lyon, d'où partent tous les jours des automobiles remplies de chocolats ou cafés frais à destination des différentes boutiques lyonnaises.

Dans les années 1950, les maitres chocolatiers Voisin imagine une merveille de gourmandise qui rentrera bientôt au patrimoine national des spécialités de France : le Coussin de Lyon, un délicat chocolat habillé d'une subtile pâte d'amande au curaçao.

Aujourd'hui récompensées du label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), les spécialités gourmandes de la Maison Voisin font le tour du monde et se dégustent sur presque tous les continents, associant un savoir-faire unique à une étonnante modernité.

La passion du chocolat

Passée maître dans la conception de savoureux chocolats issus de crus exceptionnels, la Maison Voisin le doit en grande partie à l'authenticité de ses créations qui sont aujourd'hui encore fabriquées de manière artisanale.

Avant même de réaliser toutes ses saveurs chocolatées les plus réputées, les maîtres chocolatiers Voisin mettent un point d'honneur à sélectionner rigoureusement leurs matières premières, ne retenant que les plus nobles, pour ensuite les façonner à la main, lentement pour préserver toute la force de leurs arômes. Les artisans Voisin vont même jusqu'à tremper une par une leurs griottes à l'alcool dans le chocolat, leur conférant une forme unique qui fait la fierté de la Maison.

L'art de torréfier le café

De la même manière que les maîtres chocolatiers Voisin dépensent toute leur énergie à l'élaboration artisanale et manuelle de chocolats et pralinés gourmands, les torréfacteurs Voisin apportent un soin rarement égalé à l'élaboration de cafés moulus, en grain ou en capsules extraordinaires.

Toujours à l'affut de grands crus rares et présentant une force aromatique unique, les artisans Voisin les torréfient lentement, pour préserver toutes leurs saveurs. Quand une usine lambda produira une tonne de café en quelques minutes, la Maison Voisin s'applique à ne torréfier que 80 kilogrammes toutes les vingt minutes, persuadée que seul le temps permet aux différents arômes d'un café de s'exprimer pleinement.

Depuis plus d'un siècle, la Maison Voisin allie à merveille l'excellence acquise grâce au respect de la tradition, que ce soit pour ses cafés ou pour ses chocolats, et innove sans cesse pour sublimer saveurs, arômes et plaisir de la dégustation.

L'amour des spécialités lyonnaises

La Maison Voisin est fière de mettre en avant les spécialités lyonnaises et de sublimer le coussin lyonnais, la quenelle, la praline rose et les papillotes lyonnaises.

Le Coussin lyonnais : En 1643, la ville est dévastée, par une terrible épidémie. Pour y mettre fin, les échevins forment le vœu de se rendre en procession à Fourvière, où ils déposent " un cierge de sept livres de cire et un écu d'or sur son coussin de soie" en l'honneur de la Vierge Marie. Pérennisée chaque année depuis lors par les magistrats de la cité, cette tradition inspire le maître chocolatier Voisin, qui crée le Coussin de Lyon.

La Quenelle : La quenelle est étroitement liée à la cuisine des bouchons et des "mères lyonnaises". Le célèbre critique culinaire Curnonsky s'extasiait sur les quenelles de la Mère Brazier. Réinterprétées par Voisin, les Quenelles de Lyon forment un duo de pralinés, l'un onctueux, pur noisettes du Piémont aux éclats de fèves de cacao; l'autre croustillant, pur Valencia, enrobé d'un mince nappage de chocolat blanc.

La Praline rose : Lyon est incontestablement réputé pour sa gastronomie et la praline est une spécialité iconique de la cité. Les maîtres chocolatiers Voisin les confectionnent de manière totalement artisanale. Depuis la torréfaction des meilleures amandes jusqu'au nappage de sucre réalisé dans un chaudron en cuivre.

Les Papillotes lyonnaises : La légende de la papillote commence en 1790. Cette année-là, rue du Bât d'Argent à Lyon, le commis d'un certain Maître Papillot, confiseur de son état, lui chipe des chocolats et les enveloppe dans de petits papiers sur lesquels, il déclare sa flamme à sa belle. Si les rébus, devinettes et citations ont remplacé au fil du temps, les mots d'amour, cette invention révolutionnaire demeure un must des fêtes de Noel au jour de l'an.

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Derniers avis client sur Voisin chocolatier torréfacteur

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06/07/2020

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Rien à dire sinon du bon... je les connais depuis nombre d'années...toujours aussi excellents !!!

Hervé Denis D.

Client depuis 2016

Hervé Denis D. a laissé cet avis le 06/07/2020

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Produit bientôt disponible

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13/04/2020

Note attribuée : Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Cube bien garni, les chocolats sont excellents, il y en a pour tous les goûts.

Florence A.

Client depuis 2020

Florence A. a laissé cet avis le 13/04/2020

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13/04/2020

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Cube bien garni, les chocolats sont excellents, il y en a pour tous les goûts.

Florence A.

Client depuis 2020

Florence A. a laissé cet avis le 13/04/2020

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