Mount Mayon : les noix de Pili Premium

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Mount Mayon une histoire d’amour et d’amitié

La marque Mount Mayon tire son nom d’un volcan aux Philippines. La légende dit que tout a commencé par une histoire d'amour... La princesse Magayon tomba amoureuse du prince Panganoron, qui l'avait sauvée de la noyade. Panganoron demanda la main de la princesse à son père Makusog, qui accepta. Mais Pagtuga, un chef jaloux et puissant voulait épouser la princesse et captura Makusog dans ce but. Panganoron vainquit Pagtuga dans une bataille épique. Mais alors que les deux amoureux se précipitaient dans les bras l'un de l'autre, un archer tira une flèche dans la poitrine de Panganoron qui mourut sur le coup. Folle de désespoir, Magayon s'enfonça un couteau en plein cœur. Makusog fit enterrer les deux amoureux ensemble et sur leur tombe se dressa peu après un volcan de feu, le Mount Mayon.

Mount Mayon n'est pas le fruit d'une multinationale. La marque a été créée par un petit groupe d'amis, passionnés par les Philippines et les noix de Pili.
Les docteurs James et Steve Costello ayant découvert les noix de Pili ont développé un procédé permettant de les préserver en allongeant leur durée de vie après l'extraction de leur coque protectrice. Leurs co-fondateurs, Cara et David Weil représentent la synthèse du design, de la gastronomie et de l'expérience de l'industrie agro-alimentaire.

Les Noix de Pili Premium Mount Mayon

C'est aux Philippines, dans une forêt tropicale, au pied du volcan du Mount Mayon que poussent à l'état sauvage les arbres de Pili dont les noix sont récoltées à la main. La sagesse populaire prétend que quiconque vit à proximité dispose de tout ce qu'il lui faut pour se nourrir, s'abriter ou se soigner. Ce n'est donc pas pour rien que "Pili" signifie "l'élue" en philippin. Retour sur une belle aventure, pour le plus grand plaisir des gourmets...

Les noix sont récoltées sur les arbres de Pili adultes, de 4 à 7 ans. Chacun d’entre eux donne entre 10 et 100 kilos de fruits par an. Puis, on rince les fruits pour en retirer la fibre extérieure avec laquelle on produit une huile cosmétique de haute qualité. Ils sont ensuite séchés au soleil et coupés, afin d'en extraire les noix. Cette opération se fait exclusivement à la main, à l'aide d'une machette typiquement philippine, le Bolo". Chaque "Boloman" peut casser jusqu'à 100 kilos de noix par jour. Après que leur peau a été retirée, celles-ci sont mises à germer dans de l'eau de source pendant 24 heures Elles sont ensuite séchées lentement et traitées individuellement afin d'en préserver les nutriments et la saveur délicate. 17 étapes sont nécessaires en sublimer le goût et la texture de beurre, à la fois fine et croquante.

Commerce équitable et agriculture raisonnée

La coopérative Mount Mayon permet aux agriculteurs de pouvoir disposer d’un revenu mensuel fiable. Environ 77% des noix de Pili sont livrées sur le marché par de petits producteurs disposant de quelques dizaines d'arbres.
Ils sont formés à produire des noix de Pili Premium, de façon naturelle et durable, pour répondre à la demande toujours croissante du marché de l’export. Les installations de production sont ultra-modernes, sans aucune externalisation ni travail en marque blanche. Elles sont certifiées HACCP, GMP et HARCPC.

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