L’histoire familiale des calissons Roy René
Cela fait bientôt 100 ans que la confiserie Roy René confectionne des calissons sur le sol d’Aix en Provence, la capitale historique de l’amande et du calisson. Depuis sa création, cette entreprise familiale donner ses lettres de noblesse au calisson, devenu depuis l’un des symboles de la région provençale. Leur recette respecte depuis toujours celle des calissons originaux et traditionnels qui ont été servies au repas de noce de Roy René en 1454.
Savoir-faire et récompenses de l’entreprise
Afin de respecter les traditions ancestrales et la recette originale, cette fabrication des calissons n’a jamais été délocalisée. La ville d’Aix en Provence s’est forgée une réputation sur les calissons, notamment grâce à la marque Roy René, véritable référence dans le domaine.
Au fil des années, les saveurs et les déclinaisons se sont multipliées mais le savoir-faire qui est la marque de fabrique de cette entreprise est resté intact. Ces calissons sont si bons qu’ils ont reçu de nombreux prix :
- 1999 : Master d’Or, Concours Général Européen des Masters.
- 2006 : Diplôme d’Honneur de la Confrérie Gastronomique de la Marmite d’Or
- 2008 : Les Pépites de Calissons élues saveur de l’année.
- 2009 : Trophée International des Chefs d’Or.
- 2012 : Grand prix de l’innovation du SIAL.
- 2012 : Certification du Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant)
- 2014 : Grand prix des entreprises de croissance, Agroalimentaire et Bio.
- 2016 : Label IFS : International Food Standard
Les calissons Roy René
La recette utilisée par Roy René est celle des calissons dit traditionnels, composés d’amandes, de sucre, d’orange confite et de melon. Aucun colorant ou conservateur n'est ajouté dans la préparation. BienManger.com vous propose de découvrir les nombreuses déclinaisons du calissons aux fruits, aux agrumes, ou au chocolat ainsi que sur les autres spécialités du Roy René comme le fameux nougat Roy René.
