Coopérative du haricot tarbais : Autour du haricot tarbais

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Histoire de la coopérative et du haricot tarbais

Le haricot tarbais est un haricot blanc qui fut l’un des premiers produits importés des pays d’Amérique du Sud par Christophe Colomb. Implanté dans la plaine de Tarbes au début du XVIIIème siècle grâce au climat et au sol idéal du terroir de Bigorre, il était considéré comme une denrée miracle pendant les périodes de famine.

En 1986, grâce à l’impulsion de Pierre Pujol, une douzaine d’agriculteurs acceptent se lancer dans la valorisation du haricot tarbais. La coopérative est créée en 1988, elle collecte et transforme les produits des 60 agriculteurs adhérents. Située à Tarbes, la coopérative fait vivre son territoire et contribue à développer l’économie locale. Les qualités du Haricot Tarbais sont caractérisées par sa provenance géographique et le savoir-faire spécifique de sa culture. La production de Haricot Tarbais est régie par 2 cahiers des charges : Indication Géographique Protégée (IPG) et Label Rouge.

Le Haricot Tarbais, allié nutritionnel et agriculture raisonnée

Le haricot Tarbais nécessite le respect d’un cahier des charges pour une culture traditionnelle et raisonnée concernant la préparation des sols, les semis, le tuteurage, le travail du sol, la récolte manuelle et l’égrenage. Ces règles permettent d’obtenir un haricot de qualité et savoureux.

Le Haricot Tarbais est aussi votre allié nutrition ! En effet, le haricot tarbais est une légumineuse, un aliment de premier choix. Riche en protéines, en fer, en fibres et en potassium, le Haricot Tarbais vous apporte de nombreux bienfaits nutritionnels. En plus, ils sont pauvres en sodium et en matières grasses ! Il existe de nombreuses façons de le cuisiner de la méthode plus rustique à la plus raffinée et ils se conservent longtemps sans perdre leur qualité nutritive. De plus, ils ont une excellente tenue à la cuisson, ce qui est très apprécié des restaurateurs étoilés ou non.

Quelques bonnes pratiques pour le cuisiner :

  • Faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 1 nuit,
  • Démarrez la cuisson à froid (et pas dans de l’eau bouillante),
  • Agrémentez l’eau de cuisson avec des bouillons, des herbes et aromates,
  • Salez seulement en fin de cuisson pour éviter de faire éclater les haricots ou de durcir la peau ce qui rallongera le temps de cuisson.
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