Domaine Ostertag : vins d'Alsace et vigneron à Epfig

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De la betterave à la vigne

À l’origine, la famille alsacienne Ostertag travaillait une exploitation agricole où ils cultivaient des betteraves, de la luzerne et autres pommes de terre. Lorsqu’Adolphe, un des fils de la famille reprend l’exploitation, il fait table rase du passé et recentre le domaine autour de la vigne. La première récolte officielle suivie d’une mise en bouteille au domaine se fait en 1966 et dès cette date, Adolphe ne cesse de développer la surface du vignoble, tout en se battant pour faire reconnaitre la qualité des vins du Bas-Rhin. En 1980, il laisse à son fils un héritage unique de près de 5 hectares (il ne disposait que d’1.5 hectare 20 ans plus tôt) reconnu comme un incontournable dans le monde du vin français.

La biodynamie comme principe

À partir des années 1980, le domaine continue de s’agrandir pour arriver aujourd’hui à près de 15 hectares  répartis entre vins blancs (presque 14 hectares du domaine y sont consacrés) et vins rouges (0.7 hectare). En parallèle, les équipes du domaine Ostertag mettent en place une véritable démarche biodynamique, suivant de près la manière dont changent la terre et sa production en fonction de l’écosystème dans lequel elles évoluent. Cette démarche dont l’objectif est  avant tout de ménager l’écosystème, la faune et la flore du domaine, anime aujourd’hui le quotidien de la famille Ostertag qui va jusqu’à choisir des fûts en bois des Vosges, toujours avec pour envie de valoriser le terroir régional.

Le Riesling bio, star du vignoble

Le domaine Ostertag produit aujourd’hui différents vins bio alsaciens, tous plus prestigieux les uns que les autres : Pinot noir, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot gris… Mais c’est le riesling qui occupe le plus gros du domaine, avec plus de 50% du domaine qui lui sont dédiés. Et pour aller encore plus loin, le domaine dispose également d’appellations alsaciennes évocatrices : Vendanges Tardives et Grains Nobles par exemple. Autant de gages de qualité pour un domaine qui n’a plus à faire ses preuves.

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