Risotto maison

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de riz carnaroli ou arborio
  • 1.2 l de bouillon (viande, légumes, coquillages ou crustacés)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5cl de vin blanc
  • 10g de beurre (+40g pour la fin)
  • 40g de parmesan

Préparation du risotto

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le riz à feu vif et faire revenir en remuant constamment pendant 2 minutes sans le colorer. Il doit devenir légèrement translucide.

Risotto maison

Ajoutez alors le vin et un peu de sel et laissez évaporer complètement.

Versez alors une louche de bouillon chaud (maintenez le restant au chaud pendant toute la cuisson du riz). Laissez le riz absorber le bouillon sans cesser de remuer puis recommencer jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires (légumes, crustacés, champignons...) au moment ou vous incorporez la dernière louche.

Après extinction du feu, ajouter le parmesan et le beurre en morceaux en remuant rapidement puis laissez reposer à couvert pendant quelques minutes avant le service.

Les italiens cuisent généralement le risotto pendant 25 minutes pour un résultat croquant. Le goût français tend vers une cuisson prolongée entre 35 et 40 minutes pour un résultat fondant.

Celnat - Riz Carnaroli bio spécial risotto Produits bio
Celnat
A partir de
3,70 €
Champi Lozère - Cèpes séchés de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
10,35 €
Borde - Girolles en conserve
Borde
bocal 37cl
5,70 €
Naturalmente - Risotto aux cèpes
Naturalmente
Sachet 300g
7,05 €
Luigi Guffanti - Parmesan 24 mois - Parmigiano Reggiano Spicchi
Luigi Guffanti
300g minimum
20,95 €
Naturalmente - Risotto aux truffes de la Saint Jean
Naturalmente
Sachet 300g
8,95 €
Tenuta Castello - Riz long luxe superfino Carnaroli bio émondé main - spécial risotto Produits bio
Tenuta Castello
A partir de
9,95 €
Principato di Lucedio - Riz carnaroli italien
Principato di Lucedio
Sachet 1kg
13,45 €
Beendhi - Bouillon le Tonique bio, curcuma et gingembre Produits bio
Beendhi
Boite 50g
4,95 €
Alce nero - Bouillon de légumes bio - Cubes Produits bio
Alce nero
10 cubes
2,20 €
Principato di Lucedio - Riz arborio d'Italie
Principato di Lucedio
Sachet 1kg
10,60 €
Champi Lozère - Trompettes de la Mort séchées de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
10,35 €
Acquerello Rondolino - Riz carnaroli Acquerello
Acquerello Rondolino
Boite 250g
6,20 €
Cook - Herbier de France - Cèpes déshydratés bio Produits bio
Cook - Herbier de France
Sachet 30g
7,45 €
Tartufi Ponzio - Risotto à la truffe blanche d'Alba
Tartufi Ponzio
Paquet de 300g
15,20 €
Terre Exotique - Sel Salish fin
Terre Exotique
Pot 45g
5,25 €
Gli Aironi - Risotto aux truffes
Gli Aironi
Paquet 250g
6,65 €
Acquerello Rondolino - Riz carnaroli 7 ans Acquerello
Acquerello Rondolino
Boite 500g
22,20 €
Champi Lozère - Girolles séchées de Lozère
Champi Lozère
A partir de
11,10 €
Champi Lozère - Mousserons des prés séchés de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
10,35 €
Gli Aironi - Risotto aux asperges Produits bio
Gli Aironi
Paquet 250g
6,10 €
Champi Lozère - Garniture séchée de champignons sylvestres de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
8,65 €
Principato di Lucedio - Riz vialone nano
Principato di Lucedio
Sachet 1kg
10,25 €
Champi Lozère - Chanterelles à tube séchées de Lozère
Champi Lozère
Boite 30g
13,10 €
Les Cèpenades - Morilles cuisinées en conserve
Les Cèpenades
Bocal 165g
24,50 €
Gli Aironi - Riz Rosso Selvatico
Gli Aironi
Paquet 1kg
12,00 €
Gli Aironi - Lot de 3 risotto artisanaux italiens
Gli Aironi
Lot de 3 sachets de 250g
18,90 €
Gli Aironi - Risotto aux champignons
Gli Aironi
Paquet 250g
6,10 €
Les Cèpenades - Cèpes cuisinés en conserve - Jambes et morceaux
Les Cèpenades
Bocal 275g
15,50 €
Tenuta Castello - Riz superfino Arborio
Tenuta Castello
Sac 1kg
13,10 €
Agricola Lodigiana - Riz Arborio Lodigiana - spécial risotto et paella
Agricola Lodigiana

Produit bientôt disponible

En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. En savoir plus