Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour réussir billes, sphères, mousses, gelées et autres textures aériennes, la cuisine moléculaire nécessite l'utilisation d'ustensiles adaptés. Les grands chefs de la gastronomie moléculaire comme Ferran Adria ou Thierry Marx se servent de ses accessoires au quotidien pour préparer leurs recettes.

Pour doser correctement les ingrédients qui serviront à faire des sphérifications, des gélifications ou encore des mousses, l'ustensile indispensable est la balance de précision pour ne rater aucun dosage. D'autres ustensiles permettent de manipuler et de donner leur forme aux ingrédients comme les seringues, les cuillères percées, les moules ou les filtres. D'autres enfin sont utiles à la présentation et au service des recettes élaborées comme les micro-pipettes pour les sauces ou les pots de yaourts à utiliser en verrines.

Vous trouverez dans ce rayon d'autres ustensiles utiles comme les siphons et leurs cartouches de gaz pour faire des mousses. Nous vous proposons aussi pipes fumoirs et cloches pour fumer des plats et étonner vos convives.

Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Mosa - Cartouches de gaz CO2 (pour Eau de Seltz) Soda
Boîte10 cartouches
4,95 €
Pot de yaourt vide 120ml
A partir de
1,34 €
Micro pipettes souples et graduées 8.5ml
A partir de
2,00 €
Liss - Cartouches de gaz pour siphon (8g de N2O) Chantilly
A partir de
4,95 €
Becton Dickinson - Seringue 2 corps embout cone luer excentré 20ml
A partir de
1,80 €
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
La cuillère
4,99 €
Mosa - Cartouches de gaz pour tireuse à bière CO2 16g
Boîte10 cartouches
8,95 €
Codan Medical - Seringue 3 corps Codan 60ml embout conique large
A partir de
3,90 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 10m
Rouleau 10m x 50cm
24,90 €
100 % Chef - Cloche pour pipe fumoir Aladin
A partir de
39,90 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique et 2 solutions tampons
pH-mètre et 2 sachets...
52,95 €
Saveurs MOLÉCULE-R - Ustensiles moléculaires
La boîte d'outils
24,95 €
Mastrad - Siphon Mastrad 0.5L + 10 cartouches offertes
siphon 0.5L + 10...
69,90 €
100 % Chef - Pince pour tubes à remplir + 1 tube offert
La pince + 1 tube offert
59,90 €
Micro pipettes de cuisine souples 0.5ml
A partir de
2,00 €
Cône de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,50 €
de Buyer - Moule mini demi-sphères - Elastomoule
Plaque 24 mini...
42,50 €
Superbag filtrant 1.3L 250 microns
Sac 1.3 L - 250 microns
39,90 €
Éprouvette de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,75 €
de Buyer - Moule à mini canelés – Elastomoule
Moule 20 minis-canelés
22,90 €
de Buyer - Moule à mini financiers– Elastomoule
Moule 15 minis-financiers
22,90 €
de Buyer - Moule à mini muffins – Elastomoule
Moule 9 minis-muffins
22,90 €
Mastrad - Siphon 0,5l Mastrad
Le siphon et ses...
70,00 €
Mastrad - Porte-siphon Mastrad
Le porte-siphon
10,00 €
de Buyer - Moule à mini madeleine – Elastomoule
Moule 20 mini-madeleines
22,90 €
Lékué - Ice cube - Bac à glaçons parfaitement cubiques
ice cube noir
15,60 €
de Buyer - Moule canelé bordelais - Elastomoule
Moule 6 canelés
22,90 €
de Buyer - Moule à madeleine – Elastomoule
Moule 8 madeleines
22,90 €

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