Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour réussir billes, sphères, mousses, gelées et autres textures aériennes, la cuisine moléculaire nécessite l'utilisation d'ustensiles adaptés. Les grands chefs de la gastronomie moléculaire comme Ferran Adria ou Thierry Marx se servent de ses accessoires au quotidien pour préparer leurs recettes.

Pour doser correctement les ingrédients qui serviront à faire des sphérifications, des gélifications ou encore des mousses, l'ustensile indispensable est la balance de précision pour ne rater aucun dosage. D'autres ustensiles permettent de manipuler et de donner leur forme aux ingrédients comme les seringues, les cuillères percées, les moules ou les filtres. D'autres enfin sont utiles à la présentation et au service des recettes élaborées comme les micro-pipettes pour les sauces ou les pots de yaourts à utiliser en verrines.

Vous trouverez dans ce rayon d'autres ustensiles utiles comme les siphons et leurs cartouches de gaz pour faire des mousses. Nous vous proposons aussi pipes fumoirs et cloches pour fumer des plats et étonner vos convives.

Micro pipettes souples 4.5ml
Lot de 10 pipettes
2,00 €
Micro pipettes souples et graduées 8.5ml
A partir de
2,00 €
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
Kalys Gastronomie
La cuillère
4,99 €
Opercules pour pots de yaourts
A partir de
1,95 €
Mosa - Cartouches de gaz pour tireuse à bière CO2 16g
Mosa
Boîte 10 cartouches
8,95 €
Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Ohaus - Balance de haute précision (capacité 300g précis à 0.05g)
Ohaus
la balance de poche
29,95 €
Becton Dickinson - Seringue 2 corps embout cone luer excentré 20ml
Becton Dickinson
A partir de
1,80 €
Éprouvette de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,75 €
Micro pipettes de cuisine souples 0.5ml
A partir de
2,00 €
Mosa - Cartouches de gaz CO2 (pour Eau de Seltz) Soda
Mosa
Boîte 10 cartouches
4,95 €
Codan Medical - Seringue 3 corps Codan 60ml embout conique large
Codan Medical
A partir de
3,90 €
Liss - Cartouches de gaz pour siphon (8g de N2O) Chantilly
Liss
A partir de
4,95 €
Sacs pour cuisson et conservation sous-vide - Vac&cook
A partir de
12,25 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
Pot de yaourt vide 120ml
A partir de
1,34 €
100 % Chef - Pipe fumoir aromatiseur Super Aladin pro
100 % Chef
L'unité
290,00 €
de Buyer - Moule à mini canelés – Elastomoule
de Buyer
Moule 20 minis-canelés
23,50 €
100 % Chef - Cloche pour pipe fumoir Aladin
100 % Chef
Cloche 13cm de diamètre
39,90 €
100 % Chef - Sciure de hêtre pour pipe fumoir Aladin
100 % Chef
Bocal plastique 80g
7,95 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique et 2 solutions tampons
Hanna Instruments
pH-mètre et 2 sachets...
52,95 €
100 % Chef - Filtres coton pour diffuseur Aladin Aromatic
100 % Chef
Sachet 60 filtres
19,90 €
de Buyer - Moule canelé bordelais - Elastomoule
de Buyer
Moule 6 canelés
23,50 €
100 % Chef - 5 grilles de combustion pour pipe fumoir Aladin
100 % Chef
La mini boîte
4,25 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 25m
Decorfood
Rouleau 25m x 50cm
49,40 €
Decorfood - Liens alimentaires en silicone (par lot de 5)
Decorfood
les 5 liens
2,95 €
Hanna Instruments - Solutions tampons pour pH-mètre électronique - pH 4 et 7
Hanna Instruments
les 2 sachets de 2cl
4,00 €
de Buyer - Grille pâtissière ronde avec pieds 32cm
de Buyer
La grille
15,00 €
de Buyer - Moule à mini financiers– Elastomoule
de Buyer
Moule 15 minis-financiers
23,50 €
de Buyer - Moule à mini muffins – Elastomoule
de Buyer
Moule 9 minis-muffins
23,50 €
de Buyer - Moule à mini tartelettes– Elastomoule
de Buyer
Moule 12...
23,50 €
Texturas Ferran Adria - Eines Texturas - Ustensiles de sphérification
Texturas Ferran Adria
la boîte d'ustensiles
55,90 €
Saveurs MOLÉCULE-R - Ustensiles moléculaires
Saveurs MOLÉCULE-R
La boîte d'outils
24,95 €
de Buyer - Moule à mini madeleine – Elastomoule
de Buyer
Moule 20 mini-madeleines
23,50 €
100 % Chef - Aromatiseur instantané Aladin Aromatic
100 % Chef
le diffuseur
69,00 €
Mastrad - Siphon 0,5l Mastrad
Mastrad
Le siphon et ses...
70,00 €
Mastrad - Siphon Mastrad 0.5L + 10 cartouches offertes
Mastrad
siphon 0.5L + 10...
69,90 €
Superbag filtrant 1.3L 250 microns
Sac 1.3 L - 250 microns
39,90 €
Superbag filtrant 8 L 250 microns
superbag filtrant de 8L
59,90 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique
Hanna Instruments
le pH-mètre
48,95 €
100 % Chef - Pince pour tubes à remplir + 1 tube offert
100 % Chef
La pince + 1 tube offert
59,90 €
Lékué - Ice cube - Bac à glaçons parfaitement cubiques
Lékué
ice cube noir
15,60 €
Cône de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,50 €
de Buyer - Moule à cake portion - Elastomoule
de Buyer
Moule 6 cakes
23,50 €
de Buyer - Moule à muffins – Elastomoule
de Buyer
Moule 4 muffins
23,50 €
de Buyer - Moule mini demi-sphères - Elastomoule
de Buyer
Plaque 24 mini...
42,50 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 10m
Decorfood
Rouleau 10m x 50cm
24,90 €
de Buyer - Moule à madeleine – Elastomoule
de Buyer

Produit bientôt disponible

En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. En savoir plus