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Ustensiles de cuisine moléculaire

Pour réussir billes, sphères, mousses, gelées et autres textures aériennes, la cuisine moléculaire nécessite l'utilisation d'ustensiles adaptés. Les grands chefs de la gastronomie moléculaire comme Ferran Adria ou Thierry Marx se servent de ses accessoires au quotidien pour préparer leurs recettes.

Pour doser correctement les ingrédients qui serviront à faire des sphérifications, des gélifications ou encore des mousses, l'ustensile indispensable est la balance de précision pour ne rater aucun dosage. D'autres ustensiles permettent de manipuler et de donner leur forme aux ingrédients comme les seringues, les cuillères percées, les moules ou les filtres. D'autres enfin sont utiles à la présentation et au service des recettes élaborées comme les micro-pipettes pour les sauces ou les pots de yaourts à utiliser en verrines.

Vous trouverez dans ce rayon d'autres ustensiles utiles comme les siphons et leurs cartouches de gaz pour faire des mousses. Nous vous proposons aussi pipes fumoirs et cloches pour fumer des plats et étonner vos convives.

Mosa - Cartouches de gaz pour tireuse à bière CO2 16g
Boîte 10 cartouches
8,95 €
Micro pipettes souples 4.5ml
A partir de
2,00 €
Micro pipettes de cuisine souples 0.5ml
A partir de
2,00 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 10m
Rouleau 10m x 50cm
24,90 €
Codan Medical - Seringue 3 corps Codan 60ml embout conique large
A partir de
3,90 €
Liss - Cartouches de gaz pour siphon (8g de N2O) Chantilly
A partir de
4,95 €
Tube silicone 3.5 mm x 1m
A partir de
1,95 €
Pot de yaourt vide 120ml
A partir de
1,34 €
Kalys Gastronomie - Cuillère percée
La cuillère
4,99 €
Opercules pour pots de yaourts
A partir de
1,95 €
Hanna Instruments - pH-mètre électronique et 2 solutions tampons
pH-mètre et 2 sachets...
52,95 €
Lékué - Ice cube - Bac à glaçons parfaitement cubiques
ice cube noir
15,60 €
Decorfood - Film de cuisson Carta Fata - 25m
Rouleau 25m x 50cm
49,40 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €
100 % Chef - Cloche pour pipe fumoir Aladin
A partir de
39,90 €
de Buyer - Moule à mini canelés – Elastomoule
Moule 20 minis-canelés
23,50 €
Éprouvette de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,75 €
de Buyer - Moule à mini madeleine – Elastomoule
Moule 20 mini-madeleines
23,50 €
Mastrad - Siphon 0,5l Mastrad
Le siphon et ses...
70,00 €
Mastrad - Siphon Mastrad 0.5L + 10 cartouches offertes
siphon 0.5L + 10...
69,90 €
100 % Chef - Pince pour tubes à remplir + 1 tube offert
La pince + 1 tube offert
59,90 €
Cône de présentation en plastique pour mise en bouche
A partir de
0,50 €
Micro pipettes souples et graduées 8.5ml
A partir de
2,00 €
de Buyer - Moule canelé bordelais - Elastomoule
Moule 6 canelés
23,50 €
de Buyer - Moule à cake portion - Elastomoule
Moule 6 cakes
23,50 €
de Buyer - Moule à madeleine – Elastomoule
Moule 8 madeleines
23,50 €
de Buyer - Moule à muffins – Elastomoule
Moule 4 muffins
23,50 €
de Buyer - Moule mini demi-sphères - Elastomoule
Plaque 24 mini...
42,50 €
Superbag filtrant 8 L 250 microns
superbag filtrant de 8L
59,90 €
Becton Dickinson - Seringue 2 corps embout cone luer excentré 20ml
A partir de
1,80 €

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