Cuisine moléculaire

kit de cuisine moleculaire

Vous souhaitez vous initier à la cuisine moléculaire ou en explorer toutes les possibilités? Nos kits de cuisine moléculaire complets sont la solution idéale puisqu'ils incluent les ingrédients de base, les ustensiles, les fiches techniques et des idées recettes.

Kit de cuisine moléculaire pour les débutants

Si vous êtes débutant, nous vous conseillons le kit de cuisine moléculaire Cuisine R-évolution qui est très complet et présente l'avantage de disposer d'un DVD de 50 recettes en vidéo qui vous permettra de maîtriser toutes les techniques rapidement. Les ingrédients sont présentés en sachets prédosés pour encore plus de facilité. Les 50 recettes sont reprises dans un livre.

Saveurs MOLÉCULE-R - Kit de cuisine moléculaire R-évolution
Saveurs MOLÉCULE-R
Le kit complet
44,95 €
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Saveurs MOLÉCULE-R - Kit R-évolution mousses (siphon, recettes, additifs, cartouches)
Saveurs MOLÉCULE-R
Kit siphon
44,95 €
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Kalys Gastronomie - Kit de sphérification Kalys - cuisine moléculaire
Kalys Gastronomie
Le kit
24,90 €
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Kalys Gastronomie - Kit d'initiation à la cuisine moléculaire Kalys
Kalys Gastronomie
Le kit
29,90 €
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Kits pour cocktails moléculaire

Envie de surprendre vos invités au moment de l'apéritif? Essayez sans attendre un de nos kits de mixology (art du cocktail) moléculaire et réalisez des mojitos, cosmopolitans ou margaritas hors normes.

Kalys Gastronomie - Kit perles et cocktails moléculaires
Kalys Gastronomie
Le kit
8,90 €
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Saveurs MOLÉCULE-R - Kit cocktail moléculaire - Cosmopolitan R-Evolution
Saveurs MOLÉCULE-R
Kit complet
29,95 €
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Saveurs MOLÉCULE-R - Mini Kit cocktail moléculaire - Mojito R-Evolution
Saveurs MOLÉCULE-R
Kit complet
29,95 €
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Saveurs MOLÉCULE-R - Kit cocktail moléculaire - Margarita R-Evolution
Saveurs MOLÉCULE-R
Kit complet
29,95 €
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Kits de cuisine moléculaire pour les professionnels et les utilisateurs avancés

Si vous êtes un expérimentateur plus avancé ou professionnel et souhaitez réaliser des recettes trouvées sur internet, apprises dans un cours de cuisine ou une formation ou issues d'un livre spécialisé, le kit de cuisine moléculaire Texturas sera le plus adapté. Élaboré par Ferran Adria, il propose tous les ingrédients en vrac dans des quantités suffisantes pour de nombreux recettes ainsi que d'ustensiles de qualité. Malgré la présence de cuillères doseuses, nous vous conseillons fortement l'achat d'une balance de précision pour exploiter au mieux ce kit de cuisine moléculaire.

Si vous êtes un professionnel ou un gros utilisateur, les kits de sphérification pro Texturas élaborés par Ferran Adria seront parfait pour vous. Avec tous les ingrédients de base en grosses quantités et des ustensiles conçus pour durer, ils seront parfaits pour vous. Nous disposons bien sûr des recharges pour chaque ingrédient. Une balance de précision encore une fois fortement recommandée ainsi que la machine à perles d'alginate (caviar box) si vous prévoyez de mettre du caviar moléculaire à votre carte ou si vous avez de nombreux convives. Cet ustensile produit 96 billes à la fois donc est 96 fois plus rapide qu'une seringue ou pipette. Ceux qui ont déjà fait de la sphérification de perles comprendront immédiatement l'intérêt et la rentabilité de cet ustensile génial et démontable pour le nettoyage.

Texturas Ferran Adria - Kit sphérification basique
Texturas Ferran Adria
Le kit
118,00 €
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Texturas Ferran Adria - Kit sphérification inverse Texturas
Texturas Ferran Adria
Le kit
169,00 €

Cuisine moléculaire

Perles de saveurs

Christine Le Tennier - Perles de saveur à la truffe
Christine Le Tennier
A partir de
5,95 €
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Christine Le Tennier - Perles de saveur au Yuzu
Christine Le Tennier
A partir de
7,95 €
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Christine Le Tennier - Perles de saveur citron et poivre
Christine Le Tennier
A partir de
5,95 €
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Christine Le Tennier - Perles de saveur vinaigre et échalotes
Christine Le Tennier
A partir de
5,95 €
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Christine Le Tennier - Perles de saveur à la framboise
Christine Le Tennier
A partir de
5,95 €
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Christine Le Tennier - Perles de vinaigre balsamique au coeur liquide
Christine Le Tennier
Pot 50g
5,95 €
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Sphery + - Perles de liqueur de curaçao bleu
Sphery +
Verrine 55g
16,65 €
Christine Le Tennier - Perles de saveur au cassis
Christine Le Tennier
Pot 50g
5,95 €
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