Saumon & truite

Saumon & truite

Le saumon désigne 8 espèces de poissons de la famille des salmonidés : saumon argenté, saumon Atlantique, saumon rouge… Le saumon est un poisson qui vit une partie de sa vie en mer et se reproduit en eau douce en remontant énergiquement les cours d’eau. La truite, quant à elle, fait aussi partie de la famille des salmonidés mais vit exclusivement en eau douce.

Le saumon et la truite peuvent être consommés sous différentes formes : huiles, frais, fumés, œufs… Fortement apprécié par tous les gourmets et amateurs de produits de la mer pour ses valeurs gustatives, le saumon est très utilisé en cuisine japonaise notamment dans les sushis. Riches en protéines et en oligo-éléments, vous pouvez cuire ces poissons à la poêle, à la vapeur, en papillote, au four, à la crème, au grill… Ils sont délicieux accompagnés de citron, vin blanc, oignon, aneth ou de légume… N’hésitez pas à les mettre dans des lasagnes, terrines ou quiches.

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