Rillettes et terrines de poisson

Rillettes et terrines de poisson

Complices de nos apéritifs, les terrines et rillettes se conjuguent aussi aux saveurs de la terre mais aussi de la mer. Tartinées sur des belles tranches de pain, elles nous aident à patienter jusqu’au prochain repas. Là où les terrines de poisson sont liés avec des œufs, assaisonnés, et cuits longuement en terrine, les rillettes de poisson sont des préparations cuites dans un corps gras. Quant aux mousses de poissons, ce sont des mélanges émulsionnés aux blancs d’œufs et à la crème. Vous avez l’embarras du choix !

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