Viande séchée

Viande séchée

La viande séchée est réalisée en retirant toute l’eau contenue dans les fibres musculaires de la viande. Cette technique est employée depuis très longtemps pour augmenter la durée de conservation de la viande mais aussi réduire son poids et son volume. La viande séchée est une spécialité typique de nombreux pays comme le Biltong originaire d’Afrique du Sud, la Cecina d’Espagne ou encore le Fenalar de Norvège.

La viande séchée peut être utilisée par les sportifs en extérieur qui auront un apport de protéines très satisfaisant sans avoir à se soucier de la conservation et du poids ainsi que par les fins gourmets dans des salades, sandwichs ou à grignoter telle quelle pendant un apéritif.

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