Petit salé aux lentilles

Le petit salé désigne certains morceaux de viande de porc conservés dans du sel. Historiquement il était préparé en alternant couches de viande et épaisseurs de sel dans un récipient en terre cuite. Plat traditionnel français, le petit-salé est souvent composé de jambonneau ou de poitrine, d'échine ou de travers, immergés un certain temps dans une saumure, afin de mieux le conserver. La forme la plus connue de petit salé est celui aux lentilles.

Une viande tendre, moelleuse et savoureuse cuite à point, des lentilles fermes et gouteuses pour un délicieux plat traditionnel : le petit salé aux lentilles. Un grand classique qui tient au corps et réchauffe le cœur.

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