Paella maison

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de riz grain long spécial paella
  • 750 g de filets de poulet
  • 300 g de moules
  • 200 g de chorizo
  • 12 langoustines
  • 400 g de tomates concassées
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de cœurs ou fonds d’artichauts
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 75 cl de bouillon de volaille ou poisson
  • Safran
  • Huile d’olive
  • Epices à paella
  • Piments
  • Sel / Poivre

Paella maison

Préparation et cuisson

Commencez par découper les filets de poulet en morceaux. Dans une poêle ronde à paella, une « paellera », chauffez un peu d’huile d’olive et faites rissoler les morceaux de poulet. Un fois joliment dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Coupez les poivrons en lanières et émincez les oignons. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez-y les poivrons et faites suer. Incorporez ensuite le chorizo, les petits pois, les cœurs ou fonds d’artichauts coupés en quatre ainsi que les tomates concassées et laissez mijoter.

Versez le riz et laissez-le dorer légèrement en mélangeant constamment. Remettez le poulet et ajoutez le bouillon, les moules ainsi que les langoustines. Assaisonnez selon vos goûts avec les épices, le piment, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Faites dissoudre une pointe de safran dans un peu d’eau et versez le mélange dans la poêle. Remuez bien votre préparation, dressez avec les langoustines et servez aussitôt !

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