Autour du cassoulet

Le cassoulet est une recette authentique française, dont les origines remonteraient à la Guerre de 100 ans ! Longuement mijoté, c’est à Castelnaudary que le premier cassoulet serait apparu.

Aujourd’hui, plusieurs variantes de ce plat cuisiné familial et populaire existent : cassoulet de la mer, cassoulet au confit de canard, cassoulet à l’oie, cassoulet aux saucisses de Toulouse… Un même ingrédient commun à toutes ces recettes : les haricots blancs et la graisse venant enrober et donner du goût au tout.

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