Fruit exotique qui nous rappelle nos vacances au soleil, la mangue est un des fruits des tropiques les plus consommés. La mangue Alfonso d'Inde est la mangue de référence, mais nous en trouvons de nombreuses autres variétés comme la Kent ou l'Amélie.
Derrière la peau lisse de la mangue se dissimule une chair délicatement sucrée, fondante et juteuse. Résolument gourmande, la mangue est souvent associée à d'autres fruits plus acides comme le fruit de la passion, pour jouer sur les contrastes de saveurs et aboutir à un équilibre gustatif parfait.
Sous forme de coulis, de confiture, mais aussi sous forme de chutney et de vinaigre, la mangue se prête aux recettes sucrées et salées. Une raison de plus d'en déguster ? Sa richesse en fibres et en vitamines.
