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Autour de la poire

La poire est un fruit du verger très juteux, consommé tout au long de l’année. Mais sa saison de prédilection reste l’hiver, avec une plus grande variété présente sur les marchés : poire Conférence, Angélys, Comice, Williams… Toutes ont une saveur et une texture spécifiques qui les dédient plus ou moins à différents usages. Par exemple, la Comice a une chair sucrée et fondante, parfaite pour en faire une confiture. A l'inverse, la Conférence tient mieux à la cuisson et est donc préférée pour les tartes. Sans oublier la fameuse association Belle-Hélène, mélange de poire et de chocolat, et l'eau-de-vie de poire.

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