Piments et produits pimentés

Piments et produits pimentés

Les piments sont originaires d'Amérique du Sud et occupent une grande place dans la gastronomie latine et africaine. Ils sont la base de nombreux plats : chili con carne, le cari, la sauce chipotle et arrabbiata... Les piments peuvent avoir une saveur très douce ou très piquante à un tel point qu’il faut les manipuler avec des gants ! Cette saveur piquante est due à la capsaïcine, plus sa concentration est forte et plus le piment sera fort ! Inventée en 1912, l’échelle de Scoville permet de mesurer la force des piments allant de 0 (neutre) à 10 (explosif).

En cuisine, le piment est utilisé comme condiment pour relever le goût (avec brio !) des aliments et des sauces. De plus, le piment est considéré comme excellent pour la santé car la capsaïcine a une action positive sur notre glycémie et sur l’absorption du cholestérol. Les piments sont riches en antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et certaines maladies.

Découvrez notre sélection de piments : piment d’Espelette, piment de Cayenne, piment oiseau, piment Jalapeno, piment rouge, piment vert, tabasco, piment Habanero et harissa pour parfumer et pimenter vos plats !

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