Sésame doré, Inde

La graine de sésame au petit goût de noisettes

La plante de sésame à pour fruit des gousses qui, à maturité, s'ouvrent et laissent s'échapper des petites graines dorées, blanches ou noires. Décortiquées, elles révèlent les graines de sésame que l'on apprécie tant. Pour accentuer le goût de noisette, ces graines sont alors légèrement grillées.

Utilisation culinaire :

Le sésame aromatise traditionnellement certains pains. Il relève aussi des darnes de thon ou un bar à l'étouffée. Il est merveilleux avec une crème d'avocat et reste inattendu sur des mangues rôties ou des pommes caramélisées.