Poudre pour wasabi

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L'ingrédient de base pour préparer chez soi et facilement le wasabi, un des condiments les plus forts et les plus connus de la cuisine Japonaise !

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Pot 60g Prix : 8,80 € Prix au kilo : 146,67 €
Terre Exotique
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Terre Exotique

La plante Wasabi, originaire du Japon, est considérée comme un luxe car sa culture est très exigeante et contraignante. Bien que son nom en japonais signifie "rose trémière de montagne", du fait de la similarité des feuilles avec cette fleur, c'est un des condiments les plus forts de la cuisine japonaise, où il est surnommé "Namida", c'est-à-dire "larmes". En lien direct avec celles que nous ne pouvons retenir si l'on a eu la main lourde sur le condiment qui porte le même nom !

Dans la version occidentalisée du condiment, on utilise le rhyzome de raifort, une racine horizontale qui possède un goût très similaire à celui de la tige de Wasabi, et qui est beaucoup plus facile à produire.

Son origine:

Île de Sakhaline, une île juste au nord du Japon qui, bien que Russe, fait partie de répartition naturelle de la plante Wasabi.

Utilisation culinaire

Une dose de poudre et quelques gouttes de sauce soja ou d'eau donnent la pâte de wasabi. Celle-ci assaisonnera à merveille les sushis et sashimis, qu'elle accompagne traditionnellement. Vous pouvez aussi vous en servir pour vos poêlées de légumes.

Chauffé avec un jaune d'oeuf et des dés de beurre, il forme une sauce relevée à déguster avec la volaille ou le lapin.

Idées recettes : Makis façon Terre Exotique

Ingrédients

  • 300 g de riz rond
  • 125 g de saumon très frais
  • 125 g de thon rouge très frais
  • 1 avocat
  • ½ concombre
  • 2 cuillères à café de Wasabi
  • feuilles d'algues de « nori »
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 25 g de sucre roux des Mascareignes
  • ½ cuillère à café de fleur de sel d'Ifaty

Préparation : 3h + 15min

Cuisson : 22min

Les étapes

  1. 3 h avant le repas lavez le riz 4 fois à l'eau claire.
    Cuisez-le jusqu'à ébullition dans 750 ml d'eau, puis laissez cuire à feu doux 12 min.
    Eteindre le feu et laissez reposer à couvert 10 min.
  2. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.
  3. Etalez le riz dans un grand bol à fond plat et non métallique.
    Ajoutez de la sauce au vinaigre petit à petit.
    Remuez puis laisser le riz complétement refroidir.
  4. Taillez le poisson en tranches de 3 mm d'épaisseur.
  5. Posez une ½ feuille de nori sur la natte et humidifiez avec de l'eau.
    Disposez le riz sur toute la surface de la feuille avec un retrait d'1 cm en haut.
    Enduire de wasabi dilué à un peu d'eau.
    Disposez des bâtonnets de concombre, de poisson et d'avocat au premier 1/3 et sur toute la longueur.
    Humidifiez le bord en haut et roulez en serrant avec la natte du bas vers le haut.
  6. Coupez en tronçons de 2 cm en humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée.
    Servez dans une assiette avec du wasabi.
  7. Servir et déguster immédiatement.

Poudre de Raifort 68,8 % ; poudre de moutarde (allergène) ; vitamine C ; colorants : E102-E133

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Avis sur : Poudre pour wasabi

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Alain M. - 12 Avril 2018 - Achat vérifié

Si vous avez séjourné au Japon, vous avez probablement (si vous êtes curieux) goûté à la glace au Wasabi. Si vous en avez la nostalgie, vous pourrez faire quelque chose d'assez approchant en utilisant cette poudre (je suis persuadé que Mr Google vous trouvera une recette). Si, comme moi, vous n'êtes pas très courageux, vous pouvez simplement mélanger cette poudre à une portion de glace à la vanille bien ramollie (je mets une cuillère à café rase de poudre avec 2 cuillère à soupe bombées de glace) A noter que dans les régions de production du Wasabi, on sert souvent ce dernier frais, râpé très finement, dans l'assiette, à côté de la glace.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Merci Alain !

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Andrée B. - 24 Mars 2018 - Achat vérifié

Super poudre pour cuisiner

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Anthony Z. - 15 Juin 2017

fort mais bon

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Sachie H. - 01 Octobre 2014

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Jean bernard B. - 21 Juillet 2014 - Achat vérifié

tres bon

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JACK J. - 13 Juillet 2014

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Didier J. - 02 Décembre 2012 - Achat vérifié

super

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Nathalie P. - 16 Juillet 2012 - Achat vérifié

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