Cumin d'Alep

Terre Exotique (5 avis)

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Le cumin d'Alep apporte une saveur amère et chaude

Le cumin est le fruit de la plante. Avant maturité, on coupe les tiges avec leurs grappes. Elles sont suspendues quelques jours, puis battues comme le blé. Les fruits ainsi récoltés sont séchés au soleil.

Son origine: Syrie

Probablement originaire d'Egypte, le cumin pousse a l'état sauvage dans tout le bassin méditerranéen oriental. Et, à l'inverse des autres épices, il a ensuite gagné la Chine et l'Inde.

Utilisation culinaire :

Sa saveur amère mais chaude, légèrement sucrée et son arôme très affirmé font de cette épice une note dominante dans vos préparations. Il donnera la tonalité d'un chili con carne, d'une choucroute ou d'un parmentier d'agneau. Il surprendra dans une salade d'oranges. torréfiez-le avant de l'écraser.

Idées recettes : Minis muffins aux herbes et à la mimolette.

Pour 8 muffins

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Lesbos
  • 4 tours de moulin de poivre blanc de Penja
  • 3/4 de cuillère à café de fleur de sel au thé vert
  • 1 cuillère à café de cumin d'Alep pilé
  • Beurre demi-sel pour les moules
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de mimolette vieille
  • 3 cuillères à soupe de mélange d'herbes sauvages du Mont Ida
  • 10 cl de crème liquide
  • Préparation : 5 min

    Cuisson : 8 + 12 min

    - Mettre le four à préchauffer à 210°C. Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter petit à petit l'huile et la crème.

    - Piler le cumin. Puis ajouter dans la préparation, le cumin, le poivre et le sel au thé vert.

    - Couper en petits dés la mimolette. Ajouter le mélange d'herbes sauvage au reste et bien mélanger.

    - Beurrer au doigt les minis moules à cake.

    - Verser la préparation au ¾ du moule (pas plus) et enfourner pour 8 min.

    -Au bout de 8 min, baisser le four à 180°C et laisser encore 12 min environ.

    - Démouler et déguster tiède ou froid.

    Idéal pour le pique-nique.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 375 / 1570.05 kcal / kJ
Matières grasses 22 g
  Acides gras saturés 2 g
Glucides 0 g
  Sucres 0 g
Protéines 18 g
Sel 0,168 g
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Avis sur : Cumin d'Alep

Jeannine F. - 12 Novembre 2014

MARTINE A. - 26 Septembre 2014

Dominique B. - 23 Septembre 2014

LENA H. - 01 Février 2014

Annick L. - 28 Décembre 2013

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