Graines de pavot bleu d'Afyon

Des graines de pavot bleu à l'arôme léger et au goût de noisette

Ces graines à l'arôme léger et au goût de noisette sont issues de la plante de pavot à opium dont le nom botanique signifie " porteur de sommeil ". A maturité elles s'échappent des capsules du fruit de la fleur et nous offre leur jolie couleur bleutée.

Son origine: Turquie

Originaire des vallées alpines de l'Himalaya, cette plante fut non seulement utilisée dans les fumeries chinoises pour ses propriétés narcotiques, mais aussi pour ses vertus contre la douleur et ses propriétés soporifiques.

Utilisation culinaire:

Ces petits graines apportent de l'onctuosité à toutes vos sauces, mais elles sont aussi très appréciées dans vos pâtisseries maison et vos petits pains Elles donnent un croquant inattendu à une mousse de fruits blancs.

Idée recettes : Cappuccino de potirons à l'huile d'agrumes et au pavot bleu

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de chair de potiron ou de purée de potiron surgelée
• 300g de céleri rave
• 1 litre de bouillon de volaille
• 15 cl de crème épaisse
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Huile d'olive au pamplemousse
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu d'Afyon
• poivre blanc de penja
• fleur de sel nature d'Ifaty

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

-Couper le céleri et le potiron en morceaux et les faire cuire dans le bouillon de volaille (dans le cas de la purée de potiron congelée, mettre les galets à mi cuisson seulement) pendant 15 à 20mn.

-Ajouter la crème épaisse, poivrer et mixer.

-Corriger l'assaisonnement en sel si besoin.

-Monter la crème liquide très fraîche au fouet. Une fois montée ajouter la moutarde et fouetter à nouveau. Réserver au frais.

-Verser le velouté de potiron-céleri dans des petits récipients en verre.

-Verser un filet d'huile d'agrumes.

-Répartir la crème fouettée à la surface.

-Parsemer de graines de pavot.

Servir immédiatement.