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Tonburi, caviar des champs d'Akita

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Le craquant en bouche est surprenant

Il s'agit des graines de la plante Houkigi ou Koshia scoparia, spécialité régionale de la préfecture Akita. Les graines, perlées noir et vert, 1 à 2 mm de diamètre ressemblent à des oeufs de poissons, avec une texture très craquante et une saveur de broccoli et d'artichaut.

Au Japon, le tonburi, est devenu indispensable pour le Shojin-ryori, cuisine bouddhiste végétarienne, à Akita. Il est dénommé au Japon "CAVIAR" des champs.

Sa dégustation se fera en accompagnement de poissons fumés ( saumon, anguille, flétan, haddock ) ou incorporé dans une mayonnaise. Il garnira également blinis et autres réductions salées... révèlera tous ses parfums avec le tofu, les sashimis, la sauce soja, le miso...

Le secret de la réussite : assaisonner juste avant de servir !

Le craquant en bouche est surprenant.

Composition :
graines de kochia scoparia, acide citrique (trace) Aucun additif ni conservateur ni colorant
Tazawakocho Nameko JA
Tazawakocho Nameko JA
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 91 / 381 kcal / kJ
Matières grasses 3,7 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 7 g
  Sucres 0 g
Protéines 5,6 g
Sel 0 g
Fibres 3,5 g
Calcium 13,3 mg
Fer 2,36 mg
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Avis sur : Tonburi, caviar des champs d'Akita

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Dominique L. - 25 Novembre 2016 - Achat vérifié

Pas bon du tout

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Veronique P. - 03 Avril 2013 - Achat vérifié

très surprenant, une belle texture. Je l'ai servi à l’apéritif sur des sablés au parmesan faits maison, et assaisonné d'un peu de vinaigre de riz, un régal de mélange de saveurs. Je fais donc une nouvelle commande !

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
merci pour cette belle idée recette !

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Jean-michel J. - 02 Juin 2012 - Achat vérifié

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