Jambon de Jabugo - Bellota - Chutes de Jambon

Maximiliano Jabugo Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide (24 avis)

De la charcuterie d'exception, affinée 24 mois au moins et proposée dans un format plus économique : trois bonnes raisons de se laisser tenter par ces chutes de jambon Bellota.

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Sachet 100g Prix : 3,95 € Prix au kilo : 39,50 €
3 sachets de 100g Prix : 11,50 € Prix au kilo : 38,33 €

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Maximiliano Jabugo
Jambon
Maximiliano Jabugo

Triple X : 100% Bellota

La signification Triple X, signifie que les porcs sont élevés librement et nourris pendant la "Montanera" aux "bellotas".

Comment utiliser ces chutes

  • En omelette ou avec des oeufs brouillés
  • Pot au feu
  • Farce de gibiers
  • Farce de coquillage - moules ou palourdes farcies
  • Croquettes de jambons
  • Garniture de salade
  • Parfumer un bouillon
  • Parfumer une sauce
  • Parfumer un gaspacho

Toutes les saveurs du jambon ibérique dans votre cuisine

jambon espagne

Le Jambon : un met salutaire

Le gras du jambon après lente maturation dans les Séchoirs et Bodegas est un régal non seulement pour le palais mais aussi pour la santé; grâce à sa forte teneur en acide oléique, comme l'huile d'olive. Le jambon ibérique est riche de merveilleuses vitamines-J (Jambon), aux saveurs délicates recommandées pour la santé.

Le parfum d'un jambon ibérique de bellota est capiteux, pénétrant et persistent de par la quantité de substances volatiles odorantes qu'il renferme. Celui-ci gagne à la fois en puissance et finesse à pleine maturité.

En plus de l'odorat, le jambon sollicite aussi d'autres sens. Le visuel au travers de sa couleur, sa brillance, le marbré de ses chairs, sa texture et fluidité des graisses. Le goût finalement permet d'apprécier ses subtiles nuances salées-sucrées.

Source : Livre : Jabugo al Maximo - L'Art et la Coupe du jambon ibérique

Ces chutes proviennent du découpage manuel du jambon sur os : un indispensable en cuisine. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva). Jambon de porc, sel, sucre, lactose, conservateur E252, E250, E301, E331

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Avis sur : Jambon de Jabugo - Bellota - Chutes de Jambon

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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CEDRIC T. - 05 Janvier 2020 - Achat vérifié

Contrairement à ce que j'ai pu lire dans certains commentaires je ne suis pas déçu. Effectivement les chutes sont hachées vraiment finement mais le goût du jambon cru affiné 24 mois est bien là. L'ensemble étant relativement gras j'ai applati dans un emporte-pièce environ 5mm d'épaisseur de jambon crû haché que j'ai disposé sur un toast. J'ai ajouté une olive piquante tranchée, une tomate cerise semi-confites, quelques brins de ciboulette... Tout le monde a adoré! Rapport qualité prix très bon!

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Hilaire B. - 15 Décembre 2019 - Achat vérifié

Très déçu, à ce niveau ce ne sont même plus des chutes mais des résidus de tranchage tant les morceaux sont minuscules. Ces "granulés" de jambon rendent la texture de la mache désagréable. Pour parfaire le tout, soyez prudents il y a des morceaux trop durs pour être mangés. Je suis contre le gaspillage mais ça c'est poubelle normalement...

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CHRISTIAN G. - 15 Mars 2019 - Achat vérifié

Une honte !!!!Le produit est sans parfum, ce qui ne m'étonne pas car il ne s'agit de jambon de bellota comme il est mentionné sur le site mais de jambon de porc de JABUGO (région). De plus , la mention bellota n'est pas mentionnée sur le sachet. Il est mentionné "jamon de cerdo" ce qui veut dire tout simplement jambon de porc. Au vu du prix j'aurais du me méfier!!!!!

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour, Bellota signifie que les porcs sont nourris au gland (ce n'est ni une appellation ni une région). On parle de jambon Triple X = classification espagnole qui correspond à des porcs élevés en liberté et nourris à 100% au gland (bellota). C'est le cas pour ces chutes de jambon. La région de Jabugo est la plus réputée pour l'élevage de porc ibérique. Conseil de dégustation : ouvrir le sachet un peu à l'avance pour laisser "respirer" et "exalter" le jambon.

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MAGALI G. - 19 Avril 2018 - Achat vérifié

Déçue. Mini morceaux et avec plein de bouts durs. Goût fade et résultat poubelle. Je préfère de très loin mettre plus cher et acheter le bellota coupé à la main.

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Michèle F. - 07 Mars 2018 - Achat vérifié

Excellent.

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Frédéric F. - 15 Juin 2017

chutes de très petite taille, le top pour préparer de succulentes croquetas de jamon.

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Joel G. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Pas fan pourtant j'adore le jambon espagnol, peut être dûe au fait que ce soit des chutes et pas facile de séparer les morceaux!

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Maryvonne B. - 21 Février 2017 - Achat vérifié

Moyen

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Yannick B. - 01 Février 2017 - Achat vérifié

produit fade et gras

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Guillaume S. - 29 Juin 2016

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Yannick B. - 28 Janvier 2015 - Achat vérifié

parfait

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Josette M. - 12 Août 2014

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NADINE M. - 14 Juin 2014

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Delphine C. - 23 Octobre 2013

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Patrice G. - 14 Septembre 2013

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Manon M. - 05 Août 2013

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Claude F. - 03 Août 2013

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Jaki L. - 29 Janvier 2013 - Achat vérifié

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Karima Y. - 28 Janvier 2013 - Achat vérifié

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Marie-josee M. - 29 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Steve E. - 29 Août 2012 - Achat vérifié

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Estelle L. - 07 Février 2012 - Achat vérifié

Un bon goût fumé

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Solange P. - 20 Décembre 2011 - Achat vérifié

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Solange P. - 14 Octobre 2011 - Achat vérifié

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