Jambon de Jabugo - Recebo de campo - tranché à la main

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Issu d'une viande de porcs nourris aux glands, ce jambon est affiné pendant 24 mois avant d'être tranché à la main par des artisans passionnés par leur métier.

Jamón de Jabugo Double X : Recebo de campo

La signification Double X, signifie que les porcs sont élevés en extensifs et nourris pendant la "Montanera" aux "bellotas" et fourrages naturels d'appoint.

jambon espagne

Les porcs de recebo, sont des porcs qui ont gagnés de l'ordre de deux à trois arrobas (l'arroba - ayant pour symbole @ - est en Espagne une mesure traditionnelle de poids ou de liquide, égale à 11,5kg.) soit près de 30 Kg, grâce aux glands et une autre vingtaine de kilos (2 arrobas) à base de fourrages naturels de complément.

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Le Jambon : un met salutaire

Le gras du jambon après lente maturation dans les séchoirs et Bodegas est un régal non seulement pour le palais mais aussi pour la santé; grâce à sa forte teneur en acide oléique, comme l'huile d'olive. Le jambon ibérique est riche de merveilleuses vitamines-J (Jambon), aux saveurs délicates recommandées pour la santé.

Le parfum d'un jambon ibérique de recebo de campo est capiteux, pénétrant et persistent de par la quantité de substances volatiles odorantes qu'il renferme. Celui-ci gagne à la fois en puissance et finesse à pleine maturité.

En plus de l'odorat, le jambon sollicite aussi d'autres sens. Le visuel au travers de sa couleur, sa brillance, le marbré de ses chairs, sa texture et fluidité des graisses. Le goût finalement permet d'apprécier ses subtiles nuances salées-sucrées.

Source : Livre : Jabugo al Maximo - l'Art et la Coupe du Jambon Ibérique

Découvrez tout le savoir-faire de Maximiliano Jabugo

Composition :
Il est ici proposé coupé à la main et conditionné en sachet sous vide. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva). Jambon de porc, sel, épices, sucre, lactose, conservateur E252, E250, E301.
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Avis sur : Jambon de Jabugo - Recebo de campo - tranché à la main

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Gabriel R. - 20 Février 2014

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Ferdinand C. - 19 Janvier 2014

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Claude F. - 08 Septembre 2013

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Claude F. - 03 Août 2013

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MICHAEL G. - 15 Décembre 2012 - Achat vérifié

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Christine B. - 16 Février 2012 - Achat vérifié

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