Lomo (filet) de Jabugo - tranché

Pratique et déjà tranché, ce lomo est élaboré selon la tradition des maîtres chacineros de Maximiliano Jabugo avec les meilleures viandes de porcs.

Lomo de Jabugo Triple X

Le lomo est d'un diamètre de l'ordre de 50 à 70 mm. Il s'agit de la viande aromatisée et séchée du filet de porc ibérique nourri exclusivement aux glands de chênes. Sa couleur varie du rose intense au pourpre avec des tonalités orangées.

Cette charcuterie présente à la coupe un aspect "persillé" par des marbrures de gras qui lui confère une texture moelleuse et beaucoup d'arômes. La préparation de la viande se fait au sel et suivant les régions et recettes par l'utilisation d'autres condiments comme du "pimentón" ou paprika, de l'origan, de l'ail, de l'huile.

Le temps de séchage pour qu'un "lomo" soit prêt à être dégusté est de l'ordre de 2 mois.

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Ce produit est disponible dans le coffret :

• Coffret individuel Bellota