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Pâte de coing espagnole (Membrillo)

Paiarrop Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (5 avis)

Une pâte de coing riche en soleil préparée selon la tradition espagnole, pas trop sucrée et parfaite pour accompagner un fromage de brebis affiné comme le manchego.

Produit en stock - Livraison garantie avant Noël

Barquette 115g Prix : 3,40 € Prix au kilo : 29,57 €
3 barquettes de 115g Prix : 9,90 € Prix au kilo : 28,70 €

Un délice façon grand-mère

Une pâte de coing riche en soleil. 58% de fruits, du sucre et du jus de citron. Rien d'autre (ni additifs, ni conservateurs, ni colorants, ni épaississants, ni acidifiants...). Les fruits sont soigneusement sélectionnés dans les vergers puis cuits à feu doux durant quelques dizaines de minutes. On obtient une pâte parfumée, dont la texture doit être légèrement granuleuse, avec une pointe d'acidité en fin de bouche.

Le membrillo est une spécialité incontournable de la gastronomie espagnole: la façon la plus courante de le déguster étant avec du fromage . Il se marie à la perfection avec des pâtes dures ou des fromages frais type Burgos (faisselle). Un goût unique, riche en fibre et totalement exempt de cholestérol.

Un peu d'histoire

Le coing est un arbre de la famille des rosacée qui peut mesurer jusqu'à 5 m de hauteur, avec des feuilles ovales, des fleurs blanches parfumées et de gros fruits, charnus et de couleur jaune.

Il poussait déjà à l'état sauvage en Asie et les Grecs l'on découvert autour de la ville de Cydon, île Crétoise, où il était déjà utilisait depuis l'antiquité. D'où son nom scientifique: Cydonia Vulgaris.

Il a toujours été apprécié pour ses vertus thérapeutiques. En Grèce il était consacré à la déesse de l'amour, Aphrodite, et la déesse Vénus est présentée avec un coing dans sa main droite.

Comme curiosité, il est encore coutume en Espagne, notamment en Andalousie, de placer quelques fruits dans les armoires, pour parfumer le linge.

Conseils

A déguster avec des fromages à pâtes pressées (brebis ou Manchego, typiquement avec le fromage basque).

A Savoir

Cette pâte de coing ne contient pas de pectine, pas de colorant, ni conservateur. C'est la pectine naturellement présente en forte quantité dans le coing qui lui donne cette texture.

Coings 58%, sucre, jus de citron.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 270 / 1130.44 kcal / kJ
Matières grasses 0,1 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 65,1 g
  Sucres 59,2 g
Protéines 0,3 g
Sel 0 g

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Avis sur : Pâte de coing espagnole (Membrillo)

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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ODILE T. - 01 Juin 2016 - Achat vérifié

Trop petite quantité. Elle ne vaut pas celle de ma grand-mère

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Est-ce que vous pouvez nous envoyer s'il vous plait la recette de votre grand-mère ?

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Clermont I. - 23 Mars 2014

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Pia G. - 26 Décembre 2013

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Patricia E. - 18 Novembre 2012 - Achat vérifié

excellente

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Patricia E. - 12 Novembre 2012 - Achat vérifié

très bonne

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