Balsamique de vinaigre de Xérès

Arvum Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (4 avis)

Bouteille verre 250ml 7,80 €
31,20 € / l
Ajouter au panier

Le premier balsamique de Xérès: une délicieuse sauce à base d'Arrope et de vinaigre de Xérès. Une touche gourmande pour tous vos plats.

Le Vinaigre de Xérès est élaboré selon le même procédé traditionnel que celui utilisé pour le vin de Jerez : le système de « Criaderas y Soleras » . Il consiste à faire passer le vin d'une rangée de «botas» (fûts de bois américain) à l'autre.

Ainsi, le vin le plus jeune se mêle aux plus anciens. La Solera est la rangée de fûts inférieure, près du sol (contenant les vins plus vieux). Au dessus viennent les Criaderas, rangées dédiées aux vins jeunes, la dernière Criadera étant pour le plus jeune.

Ce procédé d'élevage dynamique est idéal pour que la bactérie acétique perfectionne son travail lentement et minutieusement. Dans chaque Criadera, ce qui fût un vin acquiert peu à peu un degré de plus en plus élevé d'acidité, de concentration et de complexité.

Seuls les vins provenant des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel (muscat), cultivés dans les vignobles figurant dans l'appellation "Jerez-Xérès-Sherry", peuvent produire du Vinaigre de Xéres DO. Vinaigre de Xérès Gran Reserva DO: élaboré à base de vin issu de Palomino, vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne américain aviné selon le système de Criaderas et Solera.

Prenez du moût de raisin avant fermentation (Moscatel et palomino) et réduisez-le par cuisson: vous obtenez l'Arrope. Caramélisé par la présence naturelle de sucre, sirupeux, ce condiment naturel se mari idéalement avec le foie gras ou des chèvres frais. Le balsamique de Jerez est quant à lui fait d'Arrope et de vinaigre de Jerez.

Composition :
Vinaigre balsamique Contient des sulfites.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100ml
Energie 243.2 / 1018.23 kcal / kJ
Matières grasses 3,2 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 53,5 g
  Sucres 53,5 g
Protéines 1 g
Sel 0,03 g
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Coloma Garcia Artesanos - Touron artisanal d'Alicante (Turrón de calidad suprema)
Coloma Garcia Artesanos
A partir de
7,70 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Arvum - Vinaigre de Xérès Grande Réserve AOP
Arvum
Bouteille verre 200ml...
15,70 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Arvum - Arrope - Réduction de moûts de raisin de Xeres
Arvum
Bouteille 250ml
8,20 €

Avis sur : Balsamique de vinaigre de Xérès

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

JACK J. - 13 Juillet 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

JACK J. - 08 Juin 2013 - Achat vérifié

GOUT EXCELLENT

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Christian G. - 25 Juin 2012 - Achat vérifié

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

DANIEL K. - 04 Décembre 2011 - Achat vérifié

Laisser un avis

Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus