Acide citrique professionnel

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Utilisé pour éviter les noircissements des fruits et des légumes frais. Il corrige l'acidité (PH) des préparations et renforce le goût (acidulant).

L'acide Citrique que l'on trouve abondamment dans le citron, prévient le brunissement de certains fruits ou légumes coupés, il acidule les confitures et confiseries et empêche la cristallisation du sucre. Il agit en synergie avec l'acide ascorbique comme un conservateur car leur action « antioxygène » évite le noircissement, la perte de couleur et limite le rancissement.

Dosages:

  • Une cuillère à café d'acide citrique dans l'eau de rinçage des légumes (2 litres d'eau), afin qu'ils ne s'oxydent pas.
  • Pour acidifier une confiture en y ajoutant de la pectine, on compte environs 3g d'acide citrique au litre ou au kilo.
  • L'acide citrique peut aussi être utilisé comme agent de blanchiment pour le linge. Faire une dilution d'environ 3g pour 25cl d'eau. Faire un essai au préalable pour voir la réaction du tissu.
Composition :
acide citrique, E330
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169,00 €

Avis sur : Acide citrique professionnel

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Michel H. - 19 Janvier 2014 - Achat vérifié

bien

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Nadine C. - 07 Mai 2013

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Isaac R. - 29 Septembre 2011 - Achat vérifié

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