Acide ascorbique

L'Acide Ascorbique (Vitamine C) provient des fruits et légumes et agit avec l'acide citrique comme un conservateur avec une action « antioxygène »

Utilisé pour améliorer l'élasticité des pâtes boulangères, renforcer le réseau glutineux, améliorer la conservation des produits frais ou cuits, fixer le couleur des fruits et légumes après cuisson Pour vos conserves de fruits : il empêchera l'oxydation du fruit, votre produit conservera ainsi le maximum de sa couleur naturelle, même en conserves. Ajouté aux pains il aide à la croissance de la levure.